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1. 养殖水产品生加工沙门氏菌污染的风险管理

马艳陈迪

2015, 37 (2): 153-156.

摘要（116）

PDF （833KB）（781）

生加工水产品受到沙门氏菌的污染因素较为复杂，本文通过对养殖水产品生加工过程中的原料、加工接触面、人员健康和虫害等方面进行沙门氏菌污染的原因分析，提出风险管理措施，起到预防产品受沙门氏菌污染作用，提升养殖水产品的安全性。